Японский виски – напиток на основе ячменного дистиллята. Качество настолько высоко, что опытные дегустаторы с трудом отличают его от шотландского. В Японии компании используют только собственные дистилляты.
В Японии насчитывается несколько производителей, однако самыми популярными и известными считаются компании Suntory и Nikka. Оба бренда выпускают купажированный, зерновой и односолодовый виски.
Первая пивоварня была построена в 1869 году американцами.
Японский виски во многом обязан появлением двум людям: Синдзиро Тори — владелец компании Kotobukiya (сейчас Suntory) и Масатака Такетцуру, который внёс неоценимый вклад в дело популяризации виски в Японии. В 1934 году он основал собственную компанию Dainipponkaju (Nikka).
Японские производства выпускают широкие линейки вкусов и стилей, начиная от классически-дымного и заканчивая лёгким цветочным. В качестве сырья берется классический сорт ячменя Optic, но и Golden Promise. Японцы по-прежнему обогревают кубы на открытом огне и выдерживают виски в дубовых бочках из-под хереса.
Несмотря на идеально скопированную технологию двойной дистилляции в перегонном кубе, у японского виски получается другой вкус. Это происходит из-за того, что:
Вода в Японии более мягкая.
Шотландцы перегоняют дистиллят в кубах Коффи или ректификационных колоннах, а японцы – в кубах разной формы и объёма, что позволяет получить более широкий спектр ароматов и вкусов.
В Японии другой климат и это сказывается на всех этапах производства от выращивания зерна до выдержки напитка в бочках.
Благодаря многообразию форм и размеров перегонных кубов получается создавать напитки с разными органолептическими свойствами даже из одного сырья.
В 2001 году Yoichi (односолодовый виски 10-летней выдержки производства Nikka) получил высшую награду журнала Whisky Magazine и был признан лучшим в мире.
Марки и бренды японского виски:
| Бренд | Название | Краткое описание |
| Suntory | Suntory Royal | Напиток имеет мягкий аромат и богатый вкус. |
| Suntory Kakubin | Освежающий и мягкий вкус алкоголя сочетается с тонким ванильным ароматом. Срок выдержки составляет 8 лет. | |
| Suntory Old | Ценители напитка утверждают, что он легко пьется, хотя имеет выдержанный вкус. Аромат описывают как сладкий и насыщенный. | |
| Yamazaki | Yamazaki 12 Years Old | Односолодовое виски обладает зрелым древесным вкусом и медовым ароматом с оттенками сухофруктов. |
| Yamazaki Distiller’s Reserve | Напиток имеет долгое послевкусие. Сочный вкус имеет оттенки:
|
|
| Nikka | Nikka Blended | Купажированный солод с фруктовым, пряным и свежим вкусом. |
| Nikka From The Barrel | Фруктово-ванильный вкус дополняется древесным ароматом с нотами свежесрезанных цветов. | |
| Hakushu | Hakushu Distiller’s Reserve | Виски обладает узнаваемым свежим вкусом с оттенками цитрусов, дыма и тимьяна. |
| Hakushu 12 Years Old | Односолодовые виски с мягким фруктовым вкусом. | |
| Hibiki | Hibiki Japanese Harmony | Напиток янтарного цвета с вкусовыми оттенками:
|
| Hibiki 12 Years Old | Виски выдерживалось в бочках трех видов – из японского дуба, из-под хереса и из-под бурбона.
Вкус включает ноты:
|
