Вино Domaine de la Janasse, Chateauneuf-du-Pape AOC «Vieilles Vignes», 2011

Domaine de la Janasse, Chateauneuf-du-Pape AOC «Vieilles Vignes» — красное сухое вино из знаменитого аппелласьона Шатонёф-дю-Пап. Купаж вина представляет собой классический бленд Южной Роны. Виноград для этого вина получают с участков, высаженных в 1920 и 1965 годах. Виноград со старых лоз собирается вручную, 80% гребней удаляются. Проводится холодная мацерация в течение 2-4 дней с перемешиванием. Затем следует ферментация при контролируемой температуре 28-32°C длительностью 26 дней. 75% вина выдерживается в больших дубовых бочках, а остальная часть — в баках среднего объема (600 литров) и в барриках (225 литров) в течение 18 месяцев в кондиционируемых подвалах и подвергаются одному или двум переливаниям. Перед розливом вино ассемблируется и слегка осветляется яичным белком.