Вино «Mirafiore» Barolo Riserva DOCG, 2005

«Mirafiore» Barolo Riserva DOCG, 2005 — это удивительно сложное, богатое и насыщенное вино, с бархатистыми танинами и продолжительным обволакивающим послевкусием. Вино выпускается только в лучшие годы, когда урожай виноградников оценивается как исключительный. Идеальная полифенольная зрелость ягод во время сбора урожая способствует накоплению в них большого количества сладких танинов, которые в процессе старения вина формируют его плотную шелковистую структуру. Кроме того, в результате длительного периода мацерации и старения в дубовых бочках вино приобретает невероятно сложный и многогранный букет, свойственный выдержанным винам Riserva.

Отборный виноград сорта Неббиоло выращивают на виноградниках в регионе Бароло. Для производства вина «Мирафьоре» Бароло Ризерва используют лучший виноград из разных виноградников хозяйства, при этом выбор виноградников зависит от особенностей сезона. Виноградные лозы с южной, юго-западной и западной экспозицией произрастают на высоте 300-450 метров над уровнем моря на почвах, состоящих из глины, известняка и мергеля. Брожение винограда осуществляется традиционным способом в резервуарах из нержавеющей стали на протяжении 12-15 дней при контролируемой температуре. Далее вино в течение 30-40 дней настаивается на кожице с «погружением шапки» для оптимальной экстракции танинов и полифенольных веществ. Выдержка вина осуществляется в дубовых бочках средней и большой емкости (от 2000 до 14000 литров) в течение 3 лет. В заключение вино выдерживается еще 2 года — сначала в цементных емкостях, а затем в бутылках. В результате такой длительной выдержки свойства вина Barolo Riserva значительно улучшаются, танины смягчаются и становятся сладкими и бархатистыми. Вино Мирафьоре, Бароло Ризерва, 2005 достигнет пика своей зрелости в период с 2013 по 2025 год.