Вино Viberti, «Dolba», Langhe DOC, 2016

Для создания красного сухого вина Viberti, «Dolba», Langhe DOC производитель использует виноград сортов Дольчетто и Барбера, из чего рождается этимология названия вина: «Dol» — «Dolcetto» и «Ba» — «Barbera». В итоге получается полнотелое вино со свежестью Барбера и рустикальной танинностью Дольчетто. «Dolba» производится с 1998 года. Сбор винограда осуществляют в 20-килограммовые ящики по достижении ягодами оптимальной спелости. Винификация 2-х сортов винограда происходит отдельно. После транспортировки на винодельню ягоды дестеблируют, измельчают и подвергают мацерации и алкогольной ферментации в стальных резервуарах. Этот процесс в среднем длится 10-12 дней. Затем следует малолактическая ферментация при контролируемой температуре 20 °С. Вино выдерживают частично в деревянных бочках различной вместимости (15, 20 и 40 гл) и частично в стальных резервуарах со строгим контролем температуры в течение 12 месяцев. В конце лета происходит купажирование и бутилирование, после чего вино «отдыхает» в бутылках еще 6 месяцев, прежде чем поступить в продажу. Потенциал вина составляет 3-5 лет.