Пиво 3 Fonteinen, Oude Geuze «Cuvee Armand & Gaston» (Assemblage 39), 2019, 375 мл

Линейка гёзов “Cuvee Armand & Gaston” от пивоварни 3 Fonteinen посвящена двум выдающимся личностям, вклад которых в развитие пивоварни является неоценимым. Этикетки украшают имена Арманда Де Белдера, основателя пивоварни 3 Fonteinen современного образца и Гастона Де Белдера, основателя бизнеса и лучшего бленд мастера. Примечательно, что пиво линейки «Cuvee Armand & Gaston» производится исключительно из ламбиков собственного производства пивоварни.

3 Fonteinen, Oude Geuze «Cuvee Armand & Gaston» (Assemblage 39), 2019 — традиционный, выдержанный, нефильтрованный и непастеризованный Гёз, изготавливаемый из ячменного солода (60%), несоложенной пшеницы (40%) и хмеля. «Assemblage» в названии означает, что для изготовления пива был использован бленд лучших ламбиков разных возрастов. Каждый ассамбляж имеет свой уникальный номер, так как каждый из них обладает уникальным характером и вкусоароматическими характеристиками в рамках одного стиля. Oude Geuze (Assemblage 39) изготавливается путем купажирования молодого однолетнего ламбика (55%) и выдержанных в дубовых бочках в течение 2 и 3 лет (45%). Бленд, представленный в 2019 году под номером Assemblage 39, включает ламбики от 3 разных варок из 3 бочек, в результате средний возраст выдержки Гёза перед розливом составил 20 месяцев. Для бленда использовались исключительно ламбики собственного производства пивоварни 3 Fonteinen. Все ламбики были изготовлены методом спонтанного брожения с добавлением диких дрожжей, которое продолжается и после розлива в бутылки. Бутылки помещаются в погреб с контролируемой температурой, здесь проходит вторичная ферментация и выдержка пива в бутылках не менее года. Благодаря этому пиво со временем совершенствует свой вкус. Пиво обладает уникальным сроком хранения — не менее 20 лет.