Пиво Marston’s, «№1 Horninglow Street» Bottle Conditioned IPA, 0.5 л

Marston’s, «№1 Horninglow Street» Bottle Conditioned IPA — традиционный британский IPA, выпущенный в ограниченном количестве и названный в честь оригинальной пивоварни, на которой Джон Марстон начал варить пиво в 1834 году Хорнинглоу Стрит. Пивовары применяют метод холодной медленной ферментации и ингредиенты высочайшего качества. Для изготовления пива используют светлый солод и несколько видов хмеля. Сорт Голдинг наделяет пиво мягким и сладковатым ароматом, Соврейн отличается цветочными, травяными и пряными тонами с оттенком мяты и зеленого чая, Эрнест — утонченной горчинкой. Все эти сорта выращиваются в Англии. Также в состав пива входит американский сорт хмеля Каскад, который славится своим свежим цитрусовым ароматом и грейпфрутовой горчинкой. Таким образом, сладковатая солодовая основа гармонично сбалансирована легкой хмелевой горечью. Ферментация пива начинается в прямоугольных резервуарах и через 2 дня переносится в 24 взаимосвязанные 150-галлонные дубовые бочки, в которых пиво бродит в течение 5 дней. Такая особая конструкция известна как система Бертона Юниона. В настоящий момент Марстонс осталась единственной пивоварней, использующей эту дорогостоящую практику. Для поддержания системы в рабочем состоянии в штате состоит опытный бондарь, мастеров такого уровня в Великобритании осталось всего пять человек. Над рядами дубовых бочек находятся металлические открытые емкости, в которые через специальные трубки выдавливаются дрожжи вместе с пеной в процессе брожения пива. В стальных емкостях пена оседает и, превращаясь в жидкость, стекает по другим трубкам обратно в бочки. Этот процесс занимает 2-3 дня, тем самым пиво осветляется естественным путем, а дрожжи, оставшиеся в желобе, вручную собираются и используются для изготовления следующей партии пива. Эль созревает естественным образом в бутылке, метод производства «bottle conditioned» в результате наполняет пиво прекрасными пузырьками, повышает аромат и вкус. Этим пивом можно наслаждаться сразу после выпуска или дать ему отстояться в течение нескольких месяцев для смягчения вкуса.

Компанию Marston’s можно назвать хранителем традиций британского пивоварения. Одно то, что компания расположена в городе Бёртон-он-Трент, где традиционно производились и производятся лучшие английские эли, обязывает ее придерживаться и приумножать вековое наследие.

Интересно, что компания Марстонс остается последним английским пивоваром, использующим в приготовлении пива викторианскую систему «Бёртон Юнион», состоящую из галереи дубовых бочек, тогда как остальные производители уже давно применяют для ферментации стальные резервуары. Еще одним важным фактором является то, что Марстонс является не просто одиночной пивоварней, но целым холдингом, управляющим пятью (включая сам Марстонс) замечательными традиционными английскими пивоварнями, каждая из которых имеет древние корни и богатые традиции: Park Brewery в Вулверхэмптоне, Jennings Brewery в Кокермаус, Wychwood Brewery в Уитни и Ringwood Brewery в Гемпшире. Это позволяет компании Марстонс представлять широкий ассортимент высококачественного пива как на местном, так и на мировом рынке, грамотно выстраивать маркетинговую политику.