Пиво Williams, «Fraoch» Heather Ale, 0.33 л

«Fraoch» — уникальный эль, созданный в стиле Шотландский Грюйт (Старинный травяной эль). Грюйт в основном варится из таких трав, как шотландский сладкий Гейл (Gale Myrica, также называемый Bog Myrtle), тысячелистник и багульник. Но он может создаваться и из других трав, пряностей и ягод. Есть также группа Грюйтов, в состав которых наряду с основными травами входят такие ингредиенты, как вереск, морские водоросли, сосна, ель и другие. Этот древний эль при употреблении в значительных количествах может быть весьма опьяняющим. Он был призван стимулировать умственную деятельность, вызывать эйфорию и повышать сексуальное влечение.

Вересковый эль — один из старейших стилей пива на земле, его история восходит к 2000 году до н.э. Эль «Фраох» сварен по древнему гэльскому рецепту «leann fraoich», попавшему в руки пивоваров Williams Brothers в 1988 году. Основными ингредиентами эля являются сладкий Гейл и цветущий вереск. Также в его состав входят три сорта солода (British Pale Ale Malt, Cara Malt, Malted Wheat).

Технология изготовления эля такова: в кипящее солодовое сусло добавляется трава Гейл и цветущий вереск, после легкого охлаждения еще горячий эль переливают в чан со свежими цветами вереска и выдерживают в течение часа перед брожением.

Пивоварня братьев Вильямс — «Williams Brothers» — имеет очень интересную историю создания. Однажды к Брюсу Вильямсу, владельцу небольшого семейного магазина «Glenbrew» в Глазго, пришла дама, которая принесла перевод рецепта пива «Leanne Fraoch», который передавался в ее гэльской семье из поколения в поколение. Она хотела воссоздать производство исторического напитка и узнать, как варить пиво. Брюс, взяв за основу этот рецепт, стал экспериментировать с различными смесями солода, количеством вереска и добавлением других трав, создав в итоге окончательный вариант «Fraoch» Heather Ale.

С этим усовершенствованным рецептом Брюс вышел на небольшой пивоваренный завод в Taynuilt, чтобы изготовить первые опытные партии верескового эля «Fraoch». Производство уникального исторического пива очень сильно зависит от сезона уборки вереска, спрос на него был настолько высок, что первая партия была полностью распродана мгновенно. Именно на этот решающей ранней стадии в истории пивоварни к Брюсу присоединился его брат Скотт.

После второго выпуска пива «Fraoch», братья решили расширить ассортимент пива и приступили к разработке четырех других исторических шотландских элей, которые произвели уже в новой, специально построенной пивоварне в Craigmill. В ней Williams Brothers проработала с 1998 по 2004 год.

В 2004 году пивоварня переехала в «Forth Brewery» в Alloa. Кроме традиционных элей было принято решение варить ряд современных элей, число которых в итоге составило более 25. Это привело к тому, что сегодня Williams Brothers рассматривается как одна из самых эклектичных компаний Шотландии по производству пива. Ассортимент Williams заслужил признание английских любителей эля, а также большое количество медалей и наград на конкурсах CAMRA, SIBA, «Tesco», «Sainsbury’s & The World Beer Cup».