Игристое вино Altissimo, Lambrusco del Emilia IGT, Bianco Dolce

Altissimo, Lambrusco Bianco Dolce — белое игристое сладкое вино, сделанное из винограда сорта Ламбруско, растущего в регионе Эмилия. Виноград для этого вина получают с виноградников в районе городов Реджо Эмилия и Модена, расположенных в холмистой местности. Урожай собирается вручную и сразу отправляется на переработку. Сусло осветляется холодной стабилизацией в течение 16 часов при 10°C и ферментируется при 16°C. При крепости 7% вино охлаждается и ферментация останавливается путём обработки в центрифуге. Для того, чтобы вино стало игристым, проводится повторная ферментация в чанах и холодная стабилизация. Перед розливом в бутылки вино дважды фильтруется. Вино выпускается винодельней «Antica Cantina Boido».