Игристое вино Antica Cantina Boido, Torchio Antico, Lambrusco del Emilia IGT, Rosso

Torchio Antico, Lambrusco Rosso Dolce, Emilia IGP — красное игристое полусладкое вино, сделанное из винограда сорта Ламбруско, растущего в регионе Эмилия. Виноград для этого вина получают с виноградников в районе городов Реджо Эмилия и Модена, расположенных в холмистой местности. Урожай собирается вручную и сразу отправляется на переработку. Виноград измельчается и удаляются гребни. Ферментация проводится при температуре 18°С с добавлением специальных дрожжей. Два дня сусло многократно перекачивается для насыщенности. На третий проводится прессование и удаление мезги.. При крепости 7% вино охлаждается и ферментация останавливается путём обработки в центрифуге. Для того, чтобы вино стало игристым, проводится повторная ферментация в чанах и холодная стабилизация. Перед розливом в бутылки вино дважды фильтруется. Вино относится к линейке вин Torchio Antico, выпускаемой винодельней «Antica Cantina Boido».