Игристое вино Astoria, «Casa Vittorino» Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Astoria, «Casa Vittorino» Valdobbiadene Prosecco Superiore — белое сухое игристое вино из винограда сорта Глера, выращенного в поместье «Астория», в холмистой местности, на высоте около 150 метров над уровнем моря. Виноградники ориентированы на восток и запад, средний возраст лоз составляет 16 лет. Для изготовления данного кюве отбираются только лучшие кластеры, собранные вручную в сентябре в степени оптимальной зрелости. После дестеблирования плоды проходят криомацерацию при 8-10 °C в течение нескольких часов непосредственно в прессе, в гиперреактивной среде. Затем осуществляется мягкое прессование и статическая декантация. Первичная ферментация производится в стальных контейнерах при 16 °С с избранными дрожжевыми культурами. Молодое вино выдерживается на дрожжевом осадке 2-3 недели. Затем проводится вторичная ферментация при 16 °C, которая длится около 20-25 дней. После розлива «Каза Витторино» Вальдоббьядене Просекко Супериоре созревает в бутылках по меньшей мере 1-2 месяца.