Игристое вино Bodegas Olarra, «Ondarre» Brut Nature, Cava DO

Замечательное игристое вино «Ondarre» Brut Nature Cava производится по методу «Champenoise» или, как его называют в Испании, «Metodo Tradicional». Для изготовления вина используется лучший виноград сорта Виура, выращенный на глинистых почвах с большим содержанием железа и мела. Сусло, полученное путем мягкого прессования, подвергается первичной ферментации в стальных емкостях большого объема при контролируемой температуре 14-16°С. Вторичное брожение Брют Натюре (или Брют Нэйче) производится в бутылках с добавлением дрожжей, но без тиражного ликера, поэтому это вино действительно натуральное с естественным уровнем сахара. Cava Ondarre выдерживается на осадке в течение 18 месяцев.

Bodegas Ondarre (Ондарре) была основана в 1986 году в местечке Виана, расположенном в 6-ти километрах от города Логроньо — столицы винодельческой области Ла-Риоха. Очень быстро хозяйство, вина которого отличаются особым, хорошо узнаваемым, элегантным стилем, вошло в число лучших производителей региона. Особой гордостью винодельни являются неоднократно отмечавшиеся высокими наградами вина Reserva.
Сегодня Ondarre входит в группу Bodegas Olarra, история которой уходит корнями в 1973 год. Мастера компании объединили современные технологии и новейшие достижения отрасли с многовековыми традициями виноделия. В результате, они создали несколько сортов вина, которые отвечают высочайшим стандартам качества. Своим ярким вкусом вина компании обязаны той заботе, с которой работники Бодегас Оларра ухаживают за виноградниками. Для производства вина отбираются только самые спелые и сочные ягоды. Визитной карточкой винодельни стали красные вина, выдержанные в дубовых бочках. Их легко узнать по ноткам специй и дымка, которые чувствуются в продолжительном послевкусии.