Игристое вино Ca’ Montanari, «Opera 02» OperaPura, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP

Красное сухое игристое вино «OperaPura» из линейки «Опера 02» создано из винограда сорта Ламбруско Граспаросса, выращенного органическим методом в Модене. Почвы участков — глинистые, со значительными включениями илистых отложений и песчаника. Лозы — молодые, высажены в 2004-2008 годах. Винификация производится по методу изготовления красных вин. Собранные ягоды бережно прессуют и оставляют в чане для 10-дневной мацерации на кожице при температуре 12-15 °C. Длительность мацерации зависит от винтажных особенностей винограда. Ферментация проходит в автоклавах (по методу Шарма) в присутствии специально отобранных культур дрожжей при контролируемой температуре 15 °C. Вино «Опера Пура» рекомендуется к употреблению через 6-8 месяцев после бутилирования.