Игристое вино Cantina Produttori Cormons, Prosecco Brut Frizzante di Conegliano e Valdobbiadene DOC

Prosecco Brut Frizzante, 2010 изготовлено на территории района Конельяно-Вальдоббьядене, известного своими виноградниками и высококачественными винами. Уникальность этого напитка состоит в том, что для его производства используется виноград, который в период своего созревания накапливает высокое содержание сахара (до 25%), но при этом игристое вино сохраняет высокий уровень кислотности, необходимый для создания его сбалансированного вкуса. Для Просекко, как и для шампанского, предусмотрен процесс вторичного брожения вина при участии дрожжей и сахара, но он происходит не в бутылках, а в нержавеющих емкостях под давлением и при постоянном контроле температуры. Брют содержит до 15 г/л остаточного сахара, что несколько сглаживает остроту кислотности и вино очень легко и мягко пьется. В последние годы Просекко стало весьма популярно в странах Азии как летнее вино с освежающим эффектом, и следует заметить, что оно очень хорошо сочетается с блюдами азиатской кухни.

В 1962 году группа из одиннадцати человек, представляющая виноградарей и производителей вина на северо-востоке Италии, создала консорциум Кантина Продуттори Кормонс, защищая свое видение развития винодельческой отрасли, которая, как они считали, не должна была попасть под влияние переменчивой моды. Члены нового объединения предложили придерживаться целого набора правил по производству вина, чтобы гарантировать высокое качество выпускаемых напитков. Уже в 1969 году район Конельяно-Вальдоббьядене получил государственное признание и статус DOC. В настоящее время консорциум — частная организация, которая представляет общественные интересы, а в ее состав входит большая часть производителей региона всех категорий. Под контролем объединения находится весь процесс производства, начиная от посадки винограда и заканчивая изготовлением вина. Компания сотрудничает с научно-исследовательскими институтами и внедряет новые методы в работу виноградарей и виноделов с целью улучшения качества производимых напитков, но при строжайшем соблюдении всех экологических норм.