Игристое вино Cavicchioli, Prosecco DOC Brut

Вино Cavicchioli, Prosecco DOC Brut производится из винограда сорта Глера, выращенного в провинции Тревизо, в северной части Италии. Лозы произрастают на равнинной плодородной местности с теплым климатом. Ягоды тщательно отбираются и подвергаются винификации на кожице при температуре 8-10°C в течение 12 часов. Ферментация по методу Шарма проходит в течение 15-24 дней при температуре 12-14°С. Просекко Брют пьется молодым, отлично в качестве аперитива.

История хозяйства Кавиккьоли началась в 1928 году, когда Умберто Кавиккьоли, который выращивал и продавал свой виноград, решил начать собственное производство вин. Он превратил мастерскую в подвалы и начал обработку своего Lambrusco di Sorbara для производства самых престижных вин. Это превосходное вино до сих пор изготавливается и продается под весьма символичным названием «Tradizione». С тех самых пор опыт семьи и страсть к виноделию передавалась от отца к сыну, из поколения в поколение. Сегодня компания является ключевой в местной экономике. Несмотря на то, что методы виноделия используются далеко не те, что раньше, характер вин остался неизменным — с тем же прекрасным перляжем и вкусовыми характеристиками, в которых находит отражение местный терруар.