Игристое вино Cesarini Sforza, «1673» Noir Nature, Trento DOC

Белое сухое игристое вино Cesarini Sforza, «1673» Noir Nature, Trento DOC произведено классическим методом шампанизации из винограда сорта Пино Нуар. Ягоды выращены на виноградниках в долине Чембра. Виноградники с южной и юго-западной экспозицией находятся на высоте 450-600 метров над уровнем моря. Почвы песчаные, рыхлые, с высоким содержанием порфиритовых отложений. Плотность посадки — 5000 растений на гектар. Урожай собирается вручную в первую декаду сентября. Цельные гроздья винограда бережно отжимаются с помощью специального пресса. Затем следует статическое осаждение муста и алкогольная ферментация в стальных танкерах при контролируемой температуре. Созревание вина на осадке длится около полугода. Вторичная ферментация происходит в бутылке, затем следует выдержка на дрожжевом осадке в течение 48 месяцев.