Игристое вино Eugenio Collavini, Ribolla Gialla Brut, 2007

Ribolla Gialla — игристое белое вино, которое сопровождает все основные события жителей Фриули на протяжении последних 700 лет. Первое документальное свидетельство датируется Средневековьем, когда в 1299 году нотариус Ermanno ди Gemona упоминает это вино в договоре купли-продажи. На протяжении веков виноград сорта Ribolla Gialla изменил много имен: Rebolla, Ribuele, Rabuele, Ribuele Zale и Rebula, но неизменными остались его отличные вкусовые характеристики. В частности, вина из этого сорта обладают хорошей кислотностью и великолепным ароматом с нотами персика, цитрусовых и цветочных оттенков, а их вкус наполнен легкостью и свежестью. У вина яркий соломенно-желтый цвет, а струйки крошечных пузырьков в тонком бокале «приглашают» к знакомству. Игристое вино превосходно подчеркнет торжественность вечера и непременно украсит встречу в кругу семьи и друзей. Охлажденное до 8-10°C, оно является идеальным аперитивом, а также хорошо дополнит легкие закуски, рыбу и сыры. Для производства вина Ribolla Gialla Brut используется самый качественный виноград сорта Риболла Джалла. Выбранные гроздья собирают утром только после того, как северный ветер осушил завесу ночной влаги. К ягодам применяют нежное прессование, после чего оставляют бродить в стальных емкостях при строго контролируемой температуре 14°С. Следующие три лунных цикла вино ферментируется в больших резервуарах при температуре 12°С. Еще 28 месяцев будут необходимы для созревания вина на осадке.

Энологическая история семьи Коллавини начинается в 1896 году. Эудженио, основатель винодельни, в то время поставлял свое вино в соседние хозяйства, даже не представляя, что спустя столетие оно завоюет весь мир. В 1970 году благодаря нововведениям в области игристых вин и созданию сорта Риболла Джиалла — результату точных исследований и оригинальных методов — виноделие региона получает дополнительную славу. В те годы площади имения Коллавини были увеличены приобретением старой усадьбы XVI века в Коно де Розаццо, которая впоследствии стала резиденцией семьи, а погреба усадьбы использовались для хранения вин. В 1980 году вся деятельность Коллавини происходила исключительно в этой престижной резиденции. Сегодня Манлио, современный владелец, вкладывает все силы в увеличение разнообразия продукции, в развитие и лучшее функционирование структур, а также повышение стандартов качества. Сыновья Джованни, Луиджи и Эухенио во всем помогают и поддерживают отца. С 1996 года качество вина растет благодаря обширной программе: контроль специалистами всех этапов роста и развития винограда, модернизация технологий производства, использование мягкого отжима и температурного контроля винификации. Умелые вложения и инновации позволили винодельне Коллавини занять лидирующие позиции в своем регионе с дальнейшей перспективой роста и успеха.