Игристое вино Fratelli Collavo, «Brut 6.0» Prosecco Rive di Refrontolo, Valdobbiadene DOCG

«Brut 6.0» Prosecco Rive di Refrontolo — блестящее, ароматное, фруктовое игристое вино, отличительной чертой которого является тщательно контролируемая сладость в сочетании с хорошей свежестью. Слово «Rive» в названии вина напоминает о сложной природе крутого ландшафта в коммуне Рефронтоло, который требует работы и сбора урожая исключительно вручную. Вино изготавливается из винограда сорта Глера (Просекко), выращенного на органическом винограднике. Урожай, как правило, собирают в последнюю неделю сентября. Винификация начинается с мягкого прессования, затем следует ферментация при контролируемой температуре 18 °С. В конце ферментации проводится декантация и последующая фильтрация. Вторичная ферментация по методу Шарма-Мартинотти осуществляется в автоклавах в течение месяца с постепенным увеличением давления.