Игристое вино Gotsa, Tavkveri Pet’Nat

Gotsa, Tavkveri Pet’Nat — натуральное красное сухое игристое вино из винограда сорта Тавквери, который является коренным для региона Картли, но также выращивается в Кахетии. Тавквери хорошо растет на глубоких глинистых и песчаных почвах. Из этого достаточно универсального сорта изготавливаются привлекательные красное сухое, розовое, игристое и десертные вина.
Семья Гоца выращивает Тавквери на органическом винограднике в национальном парке «Алгети», между деревнями Марабда и Асурети. Урожай собирают вручную в октябре. После семичасового контакта сусла с кожицей начинается ферментация с натуральными дрожжами в глиняных кувшинах Квеври и бутылках при температуре около 17 °C. Выдержка в бутылках занимает около полутора лет. Перед розливом вино не фильтруется. Потенциал хранения Тавквери Пет’Нат составляет 5 и более лет.