Игристое вино Mont Marcal, Cava Brut Reserva DO, 2018

Игристое вино Mont Marcal, Cava Brut Reserva производится из нескольких сортов винограда, которые собираются и ферментируются отдельно друг от друга. Уборка урожая происходит машинным способом. Очищенные от плодоножек ягоды охлаждают до 12 ºC и отправляют под пневматический пресс. В дальнейшем муст очищается от первичного осадка и ферментируется 12 дней при температуре 14-16 ºC. По завершении брожения сусло снимается с осадка, купажируется, проходит очистку, стабилизацию и фильтрацию. Вторичная ферментация кавы проходит на осадке и длится 15 месяцев. Окончательно кава готова к употреблению после финальной процедуры дегоржажа и добавления дозажного ликера. Несмотря на то, что традиционный метод шампанизации один из самых дорогих, трудоемким и долгих, именно он позволяет получить высококачественные, сложные игристые вина с хорошим потенциалом хранения.

Награды Монт Маркаль, Кава Брют Ресерва:
винтаж 2013 г. — бронзовая медаль на конкурсе «International Wine & Spirit Competition»;
винтаж 2012 г. — бронзовая медаль на конкурсе «Japan Wine Challenge»;
винтаж 2011 г. — серебряная медаль на конкурсе «International Wine & Spirit Competition»;
винтаж 2011 г. — серебряная медаль на конкурсе «International Wine Challenge»;
винтаж 2011 г. — бронзовая медаль на конкурсе «Guia Catavinum De Vinos De Espana»;
винтаж 2010 г. — золотая медаль на конкурсе «Concours Mondial de Bruxelles»;
винтаж 2010 г. — бронзовая медаль на конкурсе «Japan Wine Challenge»;
винтаж 2009 г. — серебряная медаль на конкурсе «International Wine & Spirit Competition»;
винтаж 2009 г. — серебряная медаль на конкурсе «Japan Wine Challenge»;
винтаж 2009 г. — серебряная медаль на конкурсе «Mundus Vini»;
винтаж 2009 г. — золотая медаль на конкурсе «Premios Zarcillo».