Игристое вино Monte Rossa, «Salvadek» Extra Brut, Franciacorta DOCG, 2011

«Salvadek» Extra Brut, Franciacorta DOCG, 2011 — роскошное белое игристое вино, созданное из отборного винограда сорта Шардоне, который произрастает на виноградниках Франчакорты на песчано-глинистых почвах. На брешианском диалекте «salvadek» обозначает «дикий». Название игристого вина в полной мере отображает его дерзкий характер. В купаж добавляется 5% резервного вина. Средний возраст виноградных лоз составляет 16-18 лет. Сбор урожая проводится вручную, на винодельне ягоды подвергаются мягкому прессованию с последующей ферментацией в стальных резервуарах и в дубовых бочках при контролируемой температуре. Выдерживается игристое вино 40 месяцев в бутылках в подвалах винодельни. В 2011 году было выпущено 25000 бутылок.

Винодельня «Монте Росса» («Красная гора») родилась в 1972 году, когда семья Работти получила в наследство старинную виллу XVIII века на холме Монте Росса в местечке Борнато в провинции Брешиа. Основателям компании — Паоле Роветта и ее мужу Паоло, основателю Консорциума Франчакорты и её первому президенту — суждено было изменить имидж игристых вин Франчакорты. Ведь именно они были сторонниками внедрения в производство вин метода повторного брожения и создали строгие руководящие принципы для производства качественного игристого вина в Италии. С тех пор Монте Росса является бесспорным лидером в мире игристых вин, тем более что Эмануэль Работти, который взял на себя управление компанией из рук своих знаменитых родителей, вывел бренд «Монте Росса» на международный уровень. В 2002 году был построен новый современный винный завод. При этом не забываются исторические и традиционные культурные традиции.
«Монте Росса» всегда находится на вершине хит-парадов всех итальянских гидов, а в 2011 году винодельня получила награду «Stella» от знаменитого Gambero Rosso в подтверждении качества своих вин, остающегося неизменно высоким на протяжении многих лет.