Игристое вино Pares Balta, Cava Brut

Замечательная Кава Брют от Парес Балта производится из трёх сортов — Парельяда, Макабео, Ксарел-Ло. Особенности производства: алкогольная ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали при температуре 16°C в течение 14 дней. Вторая ферментация — в бутылке в соответствии с традиционным методом. Выдерживается кава в бутылках как минимум 18 месяцев. В результате получается изумительный напиток — свежий и живой во вкусе, с фруктовыми нотками, нежным и приятным послевкусием, а также незабываемым тёплым ароматом и соломенным цветом.

Первые виноградники Парес Балтав регионе Пенедес были посажены в конце XVIII века — в 1790 году. Однако с тех пор многое изменилось, и историю сегодняшнего хозяйства Парес Балта можно вести с 1978 года, когда его владельцем стал Джоан Казин Хилл. Хилл, родившийся в 1917 году в семье виноградарей, уже с семи лет помогал отцу ухаживать за виноградниками. Благодаря его старанию и трудолюбию, ферма Парес Балта превратилась в огромное образцовое хозяйство. К нему были присоединены два поместья — «La Torreta» и «Els Pujols». Сейчас семейное хозяйство Парес Балта владеет 5 окружающими ее поместьями. Виноградники, расположенные на этой обширной территории и в горах Пенедес, высажены на разной высоте (от 150 до 750 метров над уровнем моря), в разном микроклимате, на различных почвах.

Такая политика позволяет получать широкий спектр вин с индивидуальными характеристиками. В хозяйстве есть собственные стада овец, что даёт возможность получать органические удобрения для почв, и ульи, чтобы поддерживать опыление. Непосредственная близость Средиземного моря также влияет на качество винограда в лучшую сторону. С 2000 года управление перешло в руки внуков Джоана Хилла, которые принесли в компанию новые и свежие идеи, выражая при этом уважение к ее традициям и охраняя богатое наследие, доставшееся им от предков-виноделов. Сегодня Парес Балта производит широкий ассортимент высококачественных вин, которые были признаны на национальном и международном уровнях.