Игристое вино Raventos i Blanc, «Elisabet Raventos» Brut Gran Reserva, Cava DO, 2006

Cava «Elisabet Raventos» Brut Gran Reserva названа в честь дочери Мануэля Равентоса — одного из основателей винного Дома Raventos i Blanc. Это красивое праздничное вино — своеобразный гимн испанской земле. Восхитительный сливочный вкус вина и его элегантный, оригинальный характер определяют хорошо подобранный сортовой состав винограда, сложные суглинистые почвы, содержащие на разных участках от 0,8% до 1,5% органических веществ, и длительный период выдержки. Вино производят из ягод местного винограда Ксарел-Ло (60%) и Монастрель (10%) с добавлением междунарожного сорта Шардоне (30%), который придает аромату тонкость и благотворно влияет на структуру. Винификация осуществляется по методу «Champenoise» или, как его называют в Испании, «Metodo Tradicional». Собранный в сентябре виноград охлаждают и мягко прессуют. Алкогольное брожение производится в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Вторичная ферментация протекает в бутылках с добавлением дрожжей и тиражного ликера. Созревание на осадке длится не менее 4-х лет.

Богатая история семьи Равентос уходит корнями в далекий 1497 год, когда впервые упоминается принадлежащая им недвижимость, которая затем на протяжении многих веков передавалась из поколения в поколение. Известно, что в этой семье всегда находились люди, увлеченные виноградарством и виноделием. К числу таких относится и Хосе Равентос, который в 1872 году начал выпускать собственные игристые вина, теперь известные в мире как Cava. Основателем винного дома в 1984 году стали отец и сын Хосе-Мария и Мануэль Равентос. К несчастью менее чем через месяц отец погиб, но Мануэль с честью продолжил начатое им дело и вывел на международный уровень вина Raventos i Blanc. Сегодня во владении семейства находится более 90 га земли, расположенной на территории муниципалитета Сант-Садурни провинции Барселона, входящей в состав автономного сообщества Каталония. В настоящее время хозяйством управляют Мануэль Равентос и его сын Пепе. Работая вместе они делают акцент на изготовление продукции самого высокого качества и продолжают знакомить мир с великолепными винами испанского региона Пенедес.