Игристое вино Raventos i Blanc, Gran Reserva «de la Finca» Brut, Cava DO, 2017

«De la Finca» Brut — очень престижное и наиболее символичное игристое вино Дома «Равентос и Бланк». Его купаж разработал еще Хосе-Мария Равентос — отец и дед нынешних владельцев компании. Он считал, что это замечательное вино, в котором соединились новейшие достижения в области виноделия и богатейший опыт семьи Raventos, заслуживает того, чтобы получить международное признание. В 2017 году купаж вина составили исключительно автохтонные сорта винограда, выращенные в лучшем винограднике хозяйства, расположенном в 50 километрах к западу от Барселоны. Местные почвы и микроклимат рождают виноград для создания престижных игристых вин, способных успешно конкурировать на международном рынке. Лозы Чарелло были посажены в 1964 году (часть пересажена в 2002-м), Макабео на двадцать лет раньше (в 1944-м), а Парельяда выращивается с 1984 года.

Сбор урожая для изготовления «Де ла Финка» Брют обычно начинается в середине августа и заканчивается во второй половине сентября. Срезанные вручную грозди в небольших ящиках быстро доставляются на винодельню, где виноград сортируется, охлаждается и осторожно прессуется. Винификация осуществляется по методу «Champenoise» или, как его называют в Испании, «Metodo Tradicional». Алкогольное брожение каждого сорта производится в отдельных емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Вторичная ферментация ассамбляжа протекает в бутылках с добавлением дрожжей и тиражного ликера. Созревание вина на осадке длится не менее 3 лет.

Богатая история семьи Равентос уходит корнями в далекий 1497 год, когда впервые упоминается принадлежащая им недвижимость, которая затем на протяжении многих веков передавалась из поколения в поколение. Известно, что в этой семье всегда находились люди, увлеченные виноградарством и виноделием. К числу таких относится и Хосе Равентос, который в 1872 году начал выпускать собственные игристые вина, теперь известные в мире как Cava. Основателем винного дома в 1984 году стали отец и сын Хосе-Мария и Мануэль Равентос. К несчастью менее чем через месяц отец погиб, но Мануэль с честью продолжил начатое им дело и вывел на международный уровень вина Raventos i Blanc. Сегодня во владении семейства находится более 90 га земли, расположенной на территории муниципалитета Сант-Садурни провинции Барселона, входящей в состав автономного сообщества Каталония. В настоящее время хозяйством управляют Мануэль Равентос и его сын Пепе. Работая вместе они делают акцент на изготовление продукции самого высокого качества и продолжают знакомить мир с великолепными винами испанского региона Пенедес.