Игристое вино Raventos i Blanc, «Manuel Raventos» Brut Gran Reserva, Cava DO, 2003, 1.5 л

Cava «Manuel Raventos» Brut Gran Reserva производится с 1991 года. Это превосходное вино создал Мануэль Равентос — один из основателей и нынешний владелец Дома Raventos i Blanc. После десяти лет экспериментов Мануэль понял, что лучшие вина стабильно получаются из винограда, выращенного на участках Clos Serral и Creueta del Coll. Виноградник Clos Serral расположен на северной стороне холма, на плотных суглинистых почвах произрастают лозы Ксарел-Ло, посаженные в 1945 году. Виноград Парельяда собирают в Creueta del Coll, где преобладают супесчаные почвы. 40-летние растения специально подвергаются обрезке для ограничения урожайности.
Собранный вручную урожай быстро доставляется на винодельню, где виноград сортируется, охлаждается и осторожно прессуется. Винификация осуществляется по методу «Champenoise» или, как его называют в Испании, «Metodo Tradicional». Алкогольное брожение каждого сорта производится в отдельных емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Вторичная ферментация ассамбляжа протекает в бутылках с добавлением дрожжей и тиражного ликера. Созревание вина на осадке длится не менее 7 лет. Удаление осадка (ремюаж) производится вручную.

Богатая история семьи Равентос уходит корнями в далекий 1497 год, когда впервые упоминается принадлежащая им недвижимость, которая затем на протяжении многих веков передавалась из поколения в поколение. Известно, что в этой семье всегда находились люди, увлеченные виноградарством и виноделием. К числу таких относится и Хосе Равентос, который в 1872 году начал выпускать собственные игристые вина, теперь известные в мире как Cava. Основателем винного дома в 1984 году стали отец и сын Хосе-Мария и Мануэль Равентос. К несчастью менее чем через месяц отец погиб, но Мануэль с честью продолжил начатое им дело и вывел на международный уровень вина Raventos i Blanc. Сегодня во владении семейства находится более 90 га земли, расположенной на территории муниципалитета Сант-Садурни провинции Барселона, входящей в состав автономного сообщества Каталония. В настоящее время хозяйством управляют Мануэль Равентос и его сын Пепе. Работая вместе они делают акцент на изготовление продукции самого высокого качества и продолжают знакомить мир с великолепными винами испанского региона Пенедес.