Игристое вино Torresella, Prosecco DOC

Torresella, Prosecco — классическое игристое вино из восточной части провинции Венеция. Виноград сорта Глера (Просекко) хорошо чувствует себя на аллювиальных почвах региона. Урожай собирают в первой половине сентября. Базовое вино помещается в герметичные резервуары для вторичной ферментации, которая проходит при контролируемой температуре 15-18 °C в течение 18 — 20 дней. Как только желаемое давление будет достигнуто (около 2,5 бар), вино охлаждают до -4 °C, чтобы блокировать ферментацию и способствовать стабилизации. Затем его выдерживают при контролируемой температуре в течение минимум месяца, чтобы способствовать его естественному созреванию в контакте с осадком. Перед розливом вино слегка осветляется.