Игристое вино Weingut Brand, Pet-Nat Rose

Weingut Brand, Pet-Nat Rose — натуральное игристое розовое вино, изготовленное из винограда сортов Пино Нуар и Блауэр Португизер по очень старому методу производства Petillant Naturel или Pet-Nat. Виноград выращивается в Боккенхайме, где преобладает более прохладный климат, чем в большей части Пфальца, поэтому виноград созревает медленно и равномерно, сохраняя характерную свежесть и кислотность. Местные ветры помогают защитить виноградники от плесени. Лозы выращиваются на высоте 150-350 метров над уровнем моря на почвах из лесса, суглинка и ракушечника. Методы ведения сельского хозяйства — исключительно органические, с целью сохранения экологического баланса почвы, а также окружающей среды в целом. Урожай собирается вручную с 40-летних лоз по достижении ягодами оптимальной спелости. Виноград подвергается прямому прессованию благодаря чему сусло имеет светлый цвет. Ферментация протекает в старых дубовых бочках и керамических яйцеобразных емкостях с натуральными дрожжами, которые образуют поверх вина тонкую пленку (флер), предотвращающую окисление. В соответствии с методом Пен-Нат муст розливается по бутылкам в середине брожения, бутылки закупориваются крышками. Таким образом, брожение углекислоты остается в вине вместе с дрожжами. Кроме того, вино не нуждается в сульфировании, потому что остается стабильным благодаря интегрированной углекислоте.