Шампанское Dhondt-Grellet, «Dans un Premier Temps» Extra Brut, Champagne AOC

Dhondt-Grellet представляет изготовленное в традиционном стиле шампанское «Dans un Premier Temps». Используемый для него виноград отбирается из всех трех терруаров Cote des Blancs, которые задействованы в виноделии Dhondt-Grellet. Купаж представляет собой 50% Шардоне, 30% Пино Нуар и 20% Пино Менье. Базовый урожай составляет 70% смеси, остальная часть — это резервное вино, полученное по системе солера и включающее в себя вина с 1986 года. Виноград собирается при идеальной зрелости, из него мягко отжимается первый сок, который в дальнейшем медленно сбраживается на собственных дрожжах при температуре 18 °С. После малолактической ферментации в дубовых бочках вино переливается в бутылки, где начинается стадия шампанизации. Выдержка в бутылке может длиться от 2 до 4 лет в зависимости от года.