Шампанское Domaine Nowack, S. A. Extra Brut, Champagne AOC

S. A. Extra Brut — утонченное, свежее шампанское, созданное из винограда сортов Пино Менье и Шардоне, которые выращиваются на виноградниках поместья, возделываемых органическими и биодинамическими методами. Виноградные лозы выращиваются на песчано-известковых почвах, расположенных на тонком пласте мергеля, в коммуне Вандиер на правом берегу долины Марны. После сбора урожая, который осуществляется в момент оптимальной спелости ягод, виноград подвергается бережному прессованию. Медленная спонтанная ферментация с использованием натуральных дрожжей протекает частично в небольших дубовых бочках и частично в чанах из нержавеющей стали. Такой метод позволяет сохранить оригинальные ароматы и свежесть вкуса. После бутилирования, осуществляемого без фильтрации, кюве дозревает в бутылках в подвалах винодельни на осадке в течение 24 месяцев.