Шампанское Jacquesson, «Avize» Grand Cru Brut Degorgement Tardif, 2000, wooden box

Легендарное шампанское «Avize» Grand Cru Brut Degorgement Tardif от дома Jaquesson изготовлено из винограда сорта Шардоне, выращенного в нижней части склона виноградника «Авиз» класса Гран Крю, расположенного в самом сердце Кот де Блан. На винограднике «Авиз» находятся 3 небольших участка — «La Fosse», «Nemery» и «Champ Cain», принадлежащие дому Жаксон и засаженные Шардоне в период с 1962 по 1983 года. В производство шампанского «Авиз» Гран Крю идет виноград, собранный с этих трех участков. Винификация проводилась в больших дубовых бочках объемом 40-75 гектолитров. Затем шампанское выдерживалось в контакте с дрожжевым осадком на протяжении 14 лет, так родилась великолепная вкусовая комбинация свежести и зрелости.

2000 год отличался высокой температурой воздуха, которая в последний раз была зафиксирована в 1956 году. Сухая, бесснежная зима, деликатная весна и жаркое солнце в июне — так благоприятно прошла первая половина сезона. Но в июле погода резко ухудшилась: зарядили долгие дожди с градом и пришло похолодание. Август был жарким, но дождливым, и многие лозы пожелтели, были поражены мучнистой росой и серой гнилью. В конце августа погода улучшилась и сохранялась в течение всего сентября. Благодаря неусыпному вниманию виноградарей качество собранного винограда было очень высоким, и первые дегустации показали высокий уровень качества всех сортов во всех терруарах. Виноград был однородный, здоровый и хорошо вызревший.

В 1995 году шампанское «Авиз» Гран Крю Брют Дегоржман Тардив планировалось выпустить как винтажное. Но в начале 2000 года, когда первые бутылки готовились к продаже, виноделы Жаксон приняли решение оставить небольшую партию шампанского (всего 3480 бутылок) для дополнительной выдержки. Так появилась пометка на этикетке «Degorgement Tardif» («позднее снятие с осадка»). Многие ведущие французские справочники назвали «Avize» Grand Cru Brut Degorgement Tardif, 1995 лучшим новым шампанским релизом.

История Дома Жаксон, основанного Клодом Жаксоном и его сыном Мемми, началась в 1798 году. Успех сопутствовал с первых лет производства вин. Поклонником марки Жаксон был Наполеон, который посетил Шампанский Дом в 1809 году, а в 1810-м наградил Дом золотой медалью за качество. Для своей свадьбы с Великой Герцогиней Марией-Луизой Австрийской Наполеон приобрел у Дома Жаксон солидную партию шампанского. В 1835 году Адольф Жаксон возглавил фирму и провел кардинальные изменения, усовершенствовав и расширив производство. Именно он изобрел мюзле — проволочную уздечку для закрепления пробки в бутылке шампанского, которую запатентовал в 1844 году. К концу XIX века Дом Жаксон производил около 1 млн. бутылок в год, но после смерти Адольфа семья проявляла мало интереса к виноделию.

В 1974 году семья Шике приобрела Дом Жаксон в собственность и произвела ряд усовершенствований процесса производства вин, а также улучшила систему обработки виноградников. Сегодня Дом Жаксон владеет 30 гектарами виноградников, расположенных в коммунах Гран и Премье Крю: Овилле, Дизи, Авиз и Аи. Также, хозяйство дополнительно закупает виноград, выращенный в ряде коммун Гран Крю: Верзене, Верзи, Шуйи, Майи и Силлери. Семья Шике восстановила славу марки Jacquesson, которая сегодня ассоциируется с шампанскими винами высочайшего качества.