Вермут Contratto, Vermouth Bianco

Первый рецепт Contratto, Vermouth Bianco датируется еще 1890-ми годами, когда травы и специи использовались для покрытия вкуса или окисления вермута. В 1920-х годах производство вермута увеличилось, но по-прежнему в качестве базовой основы использовалось много окисленного вина. Со временем в древние рецепты были внесены изменения, и вермут приобрел более свежий вкус. После Второй мировой войны популярность вермута значительно уменьшилась, хотя он по-прежнему пользовался широкой признательностью в Европе и за океаном. Сегодня, с возрождением древних традиций и бума на коктейли, компания Контратто воссоединила классику и современность в виде белого и розового вермута, Американо Россо и «Ферне». В качестве основы для создания вермута используется белое вино из винограда сорта Кортезе и от 30 до 50 натуральных трав, специй, корней и семян, укрепленные итальянским бренди. Традиционный процесс производства напитка основан на холодной мацерации, в результате чего на свет рождается сложный эликсир, захватывающий великолепным балансом нюансов азиатских лекарственных трав, итальянских специй, свежих и горьковатых цитрусовых. В последние 20-30 лет вермут в основном используется в качестве составляющей коктейлей, но также его можно просто вылить на лед, украсив долькой лимона или апельсина. Также он интересен в качестве аперитива, но в этом случае его необходимо смешать с игристым вином или газированной водой.

Широкой аудитории известны только некоторые составляющие Вермут Бьянко, среди которых: боярышник (цветы / листья), семена кориандра, листья майорана, лавровые листья, цветки ромашки, сок алоэ, корица, листья мяты, корень имбиря, мускатный орех, настойки корня горечавки, листьев крапивы, сладкие апельсиновые корки, можжевельник, корень ревеня, цветы гибискуса, цедра лимона, цветки бузины, корень солодки, сандалового дерева. Остальные ингредиенты держатся в строжайшем секрете.

Компания «Contratto», основанная в 1867 году Джузеппе Контратто, на сегодняшний день входит в число наиболее древних итальянских производителей игристого вина высокого качества. Именно этой винодельне принадлежит авторство создания первого миллезимного вина в Италии, рожденного по традиционной технологии, принесшей всемирную славу Шампани. Винодельня передавалась из поколения в поколение потомкам Джузеппе Контратто, каждый из которых стремился сделать весомый вклад в развитие фамильного дела. К концу XX века компания «Contratto» стала официальным поставщиком вина многим королевским дворам Европы и персональным поставщиком вина для Ватикана. Подобные заслуги и достижения не могли остаться незамеченными, ведь бренд «Contratto» стал воплощением качества и неоспоримого престижа.

Говоря о «Contratto», невозможно не упомянуть об их неповторимых погребах… Эти подземные туннели, проделанные внутри известняково-туфового холма на глубине 32 метров, занимают баснословно огромную площадь (около 5 тысяч квадратных метров). За счет столь глубокого расположения, в подземельях круглый год держится стабильная температура — 13°С и поддерживается естественная влажность. C 2011 года эти погреба внесены в перечень Всемирного наследия по версии ЮНЕСКО и находятся под охраной государства.

Более 100 лет компания принадлежала семье Контратто, пока в 1993 году она не была приобретена виноделом из Канелли — Карло Боккини, осуществившим немалый вклад в развитие винодельни, расширение ее территории, оснащение дегустационных залов. В 2011 году «Contratto» перешла в собственность винодельни «Ла Спинетта». Владелец «Ла Спинетта» — Джорджио Риветти решительно настроен сохранить и преумножить славу столь именитой марки, как «Контратто», раскрыть ее потенциал заново.