Вино Abbazia Santa Anastasia, «Baccante», Sicilia IGT, 2006

«Baccante» — освежающее, прекрасно сбалансированное вино с яркой кислотностью и тонами желтых фруктов. Обладая индивидуальностью, это вино способно удовлетворить вкус самых взыскательных покупателей. Дегустировать «Baccante» — значит лично прикоснуться к винодельческим традициям сицилийской земли. Это типичное сицилийское вино изготовлено из винограда сортов Шардоне и Грилло, выращенных на виноградниках, расположенных вблизи города Мадони, на песчаных и глинистых почвах. Виноградники расположены амфитеатром на северной части склона, на высоте около 400 метров над уровнем моря. Плотность посадки — 4000 лоз на гектар земли. Классический средиземноморский климат этого региона идеально подходит для возделывания виноградных лоз.

Виноград для «Бакканте» собирают ручным способом рано утром в августе. Виноград проходит довольно короткую мацерацию при низких температурах, благодаря чему вино приобретает свой цвет, аромат и вкус. Процесс брожения только на природных дрожжах производится при температуре 16-18°C. Сначала вино выдерживают в емкостях из нержавеющей стали в течение трех-пяти месяцев, а затем «Бакканте» проводит еще несколько месяцев в бутылках.

Abbazia Santa Anastasia было основано в 1100 году графом Руджеро д’Альтавилла, став центром культурной и рабочей жизни Сицилии. На этой земле культивировались виноград, пшеница, оливковые и фруктовые деревья, однако, земля оказалась особенно подходящей для выращивания винограда. Превосходное вино этого региона подавлялось к столу самых высокопоставленных лиц — баронов и епископов Сицилии. В 1316 году, с отказом монахов от аббатства Santa Anastasia, земли оказались запущенными, а само аббатство разрушенным. Так продолжалось вплоть до 1980 года, когда инженер Франческо Лена купил эти земли с целью создать на них первоклассную винодельню, а также курорт. На сегодняшний день общая площадь виноградников Abbazia Santa Anastasia составляет около 70 га. Стоит отметить тот факт, что Abbazia Santa Anastasia — это первое в Сицилии винодельческое хозяйство, практикующее принципы органического выращивания винограда и имеющее соответствующий сертификат.