Вино Abbazia Santa Anastasia, «Sensoinverso» Nero d’Avola Biodinamico, Sicilia IGT, 2006

«Sensoinverso» — ароматное вино, которое никого не оставит равнодушным. Его потрясающий свежий вкус, наполненный нотками красных фруктов, и необычайно долгое послевкусие заставляют дегустировать этот напиток снова и снова.

Главная особенность вина «Сенсоинверсо» — происхождение винограда сорта Неро д’Авола, из которого оно изготовлено. Виноградники расположены на невысоких холмах близ Мадони. Почвы этого региона — глинистые. Виноград выращивается биодинамическим способом, а сам виноградник с 2003 года имеет соответствующий органический сертификат. Плотность посадки винограда — 4000 лоз на гектар. Уважение и любовь к природе, биодинамическое земледелие, усилия людей, трудящихся на этих виноградниках, — все это дает возможность создать уникальное вино, отражающее все положительные стороны и уникальный характер терруара.
Виноград Неро д’Авола собирают в первой половине сентября. Ферментация проходит в больших дубовых бочках, без использования дрожжей и осветлителей, без температурного контроля. Однако максимальная температура не превышает 30°C. Период ферментации составляет 15 дней. Затем вино выдерживают во французских дубовых барриках в течение 16 месяцев. И наконец, вино выдерживают еще 6 месяцев в специальных стеклянных бутылках, которые содержат кремний для продления жизни напитка. Именно поэтому при контакте с воздухом вино приобретает более сложные характеристики вкуса и аромата, чем в бутылке.

Abbazia Santa Anastasia было основано в 1100 году графом Руджеро д’Альтавилла, став центром культурной и рабочей жизни Сицилии. На этой земле культивировались виноград, пшеница, оливковые и фруктовые деревья, однако, земля оказалась особенно подходящей для выращивания винограда. Превосходное вино этого региона подавлялось к столу самых высокопоставленных лиц — баронов и епископов Сицилии. В 1316 году, с отказом монахов от аббатства Santa Anastasia, земли оказались запущенными, а само аббатство разрушенным. Так продолжалось вплоть до 1980 года, когда инженер Франческо Лена купил эти земли с целью создать на них первоклассную винодельню, а также курорт. На сегодняшний день общая площадь виноградников Abbazia Santa Anastasia составляет около 70 га. Стоит отметить тот факт, что Abbazia Santa Anastasia — это первое в Сицилии винодельческое хозяйство, практикующее принципы органического выращивания винограда и имеющее соответствующий сертификат.