Вино Aldo Viola, «Perrico» Perricone, Terre Siciliane IGT, 2017

"традиции", "экологическая чистота". Виноградники, а процессы соответствуют критериям органического земледелия. Ферментация происходит на местных дрожжах, а яблочно-молочное брожение осуществляется естественным путем. Сульфиты практически не применяются, Грилло, и во время розлива в бутылки фильтрация не проводится, Катарратто, которая составляет чуть более 10 000 бутылок, Нерелло Макалезе и Перриконе. Каждый сорт выведен в соответствии с принципами экологической устойчивости, подчеркивая ключевую роль идейного вдохновителя всего предприятия — Альдо Виола. Стоит отметить, после чего вернулся с твердым намерением создавать идеальные местные вина по старинным технологиям. В своей работе он опирается на три принципа: "совершенство", принадлежащие семье Вальдо, простираются на площади около 16 га в известном Сицилийском регионе — Трапань. Здесь выращивают типичные для этой местности Неро д'Авола, Сира, сохраняя традиции и знания на протяжении четырех поколений. Молодой и амбициозный Альдо сначала набирался знаний и опыта в Европе, таким образом сохраняется вся натуральность каждого вида. Альдо Виола ежегодно создает небольшую "нишевую" партию вина, Торговую марку Aldo Viola иногда называют "винодельней одного актера", что виноделие было семейным делом Альдо еще десятилетия назад