Вино Alpha Estate, «Axia» Syrah-Xinomavro, Florina PGI, 2017

Виноград сортов Ксиномавро и Сира для изготовления красного сухого вина «Axia» выращивается на плато Аминдеона, на большом винограднике площадью в 114 га, расположенном на высоте 620-710 метров. Почва виноградника отлично дренированная, песчано-глинистая. Полуконтинентальный климат региона характеризуется обильными снегопадами зимой, отсутствием морозов весной, свежим и довольно сухим летом с прохладными ночами. Урожай собирается вручную в небольшие коробки по 15 кг. В 2017 году виноград сорта Сира был собран 15 сентября, а Ксиномавро — 29 сентября. Ягоды отделяются от гребней и слегка дробятся. Полученный муст проходит холодную мацерацию в контакте с кожицей, алкогольное брожение при постепенном повышении температуры и выдержку на дрожжевом осадке в течение семи месяцев при регулярном перемешивании. После этого вино помещается в бочки из французского дуба Алье легкой и средней степени прожарки, в которых созревает 12 месяцев. После розлива по бутылкам «Аксия» выдерживается еще 12 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 10-15 лет.