Вино Alvaro Domecq, «La Janda» Fino, Jerez DO

Утонченный мир вин хозяйства Альваро Домек — это настоящая магия. Вино «La Janda» — одно из самых знаменитых в провинции Андалусия. Для производства этого напитка используют сорт Паломино Фино. Сбор урожая происходит в сентябре, ягоды традиционно собираются вручную. Процесс ферментации длится 2-3 недели. Затем вино выдерживается в бочках из американского дуба.

Климат провинции Андалусия, которая находится на юге Испании, характеризуется теплыми весной и осенью и довольно сухой зимой. Прибавьте к этому близость морского побережья, и вы получите идеальные условия для выращивания виноградных лоз на сухих белых почвах с высоким содержанием органических веществ. Крепленые вина, которые производятся в этой провинции, выдерживаются по системе «солера». Эта система представляет собой несколько бочек, соединённых между собой вертикально. Молодое вино наливают в верхнюю бочку, потом оно постепенно перемещается вниз. Поэтому в нижней бочке со временем получается вино, состоящее из урожаев разных лет.

Начало производства хереса в хозяйстве, которое сейчас называется Alvaro Domecq, восходит к 1800 году, когда Антонио Мария де Аранда основал винный погребок в Хересе. Традиция изготовления хереса передавалась в семье по наследству, в 1946 году хозяйство перешло Пилар Аранде, которая была очень известной «аlmacenista» (от исп. «almacenar» — хранить, запасать). В те времена «аlmacenista» была довольно редкой, но престижной для торговца вином профессией.
В 1999 году семейный бизнес Аранда был продан Альваро Домеку, директору одной из пяти ведущих винных династий в Хересе ,а хозяйство стало называться Alvaro Domecq.