Вино An Approach to Relaxation, «Sucette» Grenache, 2017

«Sucette» Grenache — элегантное, роскошное, чувственное красное сухое вино из винограда сорта Гренаш, который выращивается на песчаных почвах виноградника «Rza Block» (по оценкам, посаженного между 1860-1880 гг.) и еще одного виноградника в километре от первого, засаженного 80-85-летними лозами. Оба виноградника расположены в самом сердце долины Баросса, у подножия долины Иден в Южной Австралии. Весь секрет в том, что эта часть Австралии никогда не была поражена филлоксерой благодаря строгим карантинным законам — отсюда и почтенный возраст виноградных лоз. 2017 год был холодным и влажным, что привело к более поздним, чем обычно, срокам сбора урожая, который прошел с 29 апреля по 10 мая. Виноград был собран вручную и частично очищен от стеблей. Учитывая более прохладный характер сезона, было решено винифицировать 20% винограда целыми гроздьями, в отличие от более теплого сезона 2016 года, когда 35% урожая винифицировалось в виде целых гроздей. После 8 дневной ферментации был проведен мягкий отжим при помощи корзиночного пресса, который длился около 12 часов. Вино созревало 12 месяцев в старых бочках из французского дуба, прежде чем было розлито по бутылкам без предварительной оклейки и фильтрации. Виноделы считают, что именно «старые» бочки дают вину время, чтобы найти себя, сохранить чистоту терруара и обзавестись длительным потенциалом хранения. Винтаж 2017 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2021-2027 гг.