Вино Anima Negra, An/2, 2008

Красное сухое вино «An/2» создано из сортов винограда Каллет, Мантонегре-Фогоню и Сира. Его выращивают на суглинке, богатом железом, что объясняет характерный красный цвет почвы. Урожай собирают вручную в небольшие 10-килограммовые корзины. После сбора и сортировки виноград подвергают ферментации в стальных емкостях при температуре 28°С на протяжении 17 дней, затем следует вторичное яблочно-молочное брожение в тех же емкостях. Выдерживается вино на протяжении 13 месяцев в бочках, 70% из которых изготовлены из французского дуба, 30% — из американского.

Винодельня Anima Negra была создана случайно, когда старые чаны для хранения молока в хозяйстве начали использовать для производства вина в личных целях. В то время виноград покупали в соседних хозяйствах. Однако позднее Анима Негра приобрела собственные виноградники и начала проводить эксперименты с аутентичным сортом винограда Callet, который используется для производства молодого недорогого вина. В 1997 году хозяйство произвело реконструкцию, после завершения которой стало современной винодельней.

На сегодняшний день Анима Негра управляет более, чем 150 небольших виноградников. Наиболее популярные сорта винограда, выращиваемые в хозяйстве, — Каллет (Callet), Мантонегре-Фогоню (Mantonegre and Fogoneu) и Каберне Совиньон.