Вино Anima Negra, An, 2007

Красное сухое вино «An», восхищающее своим многогранным вкусом с древесными и минеральными нотками, изготовлено из сортов винограда Каллет и Мантонегре-Фогоню. Его выращивают на суглинке, богатом железом, что объясняет характерный красный цвет почвы. Урожай собирают вручную в небольшие 10-килограммовые корзины. После сбора и сортировки виноград подвергают ферментации в цементных чанах на протяжении 25 дней, а затем ферментации в дубовых бочках. Выдерживается вино на протяжении 17 месяцев в новых французских дубовых бочках и 2 месяцев в цементных чанах до розлива вина в бутылки.

Винодельня Anima Negra была создана случайно, когда старые чаны для хранения молока в хозяйстве начали использовать для производства вина в личных целях. В то время виноград покупали в соседних хозяйствах. Однако позднее Анима Негра приобрела собственные виноградники и начала проводить эксперименты с аутентичным сортом винограда Callet, который используется для производства молодого недорогого вина. В 1997 году хозяйство произвело реконструкцию, после завершения которой стало современной винодельней.

На сегодняшний день Анима Негра управляет более, чем 150 небольших виноградников. Наиболее популярные сорта винограда, выращиваемые в хозяйстве, — Каллет (Callet), Мантонегре-Фогоню (Mantonegre and Fogoneu) и Каберне Совиньон.