Вино Anima Negra Quibia 2006

Quibia 2006 — белое сухое вино, которое получают из винограда сортов Мускат и Премсаль. Вино производят в винодельческом хозяйстве Анима Негра. Виноград выращивают на суглинке богатом железом, что объясняет характерный красный цвет почвы. Средний возраст виноградной лозы составляет 20 лет. Для производства Куибиа урожай собирают вручную в небольшие 10-килограмовые корзины. Затем его сортируют и помещают в камеру со льдом для охлаждения. После этого виноград прессуют и подвергают ферментации при температуре +17°С, а затем выдерживают в стальных чанах на протяжении 3 месяцев.

Anima Negra была создана случайно, когда старый чан для хранения молока начали использовать для производства вина в личных целях. В то время виноград покупали в соседних хозяйствах. Однако позднее Анима Негра приобрела собственные виноградники и начала проводить эксперименты с аутентичным сортом винограда Callet, который используется для производства молодого недорогого вина. В 1997 году хозяйство произвело реконструкцию, после завершения которой стало современной винодельней.