Вино Anne de Joyeuse, «Gargantuavis» Pinot Noir, Pays d’Oc IGP, 2018

Верхняя долина реки Од, где производится красное сухое вино «Gargantuavis» Pinot Noir, богата красными глинистыми почвами, возраст которых датируется меловым периодом (65-75 млн лет до нашей эры). Здесь до сих пор находят артефакты, подтверждающие существование динозавров. Gargantuavis Phyloinos — двухметровая птица, жившая в мезозойскую эру около 70 млн лет назад. Динозавр, окаменелости которого нашли в окрестностях Лиму, получил свое название благодаря виноградникам, во множестве здесь произрастающим. В буквальном смысле это «птица Гаргантюа, которая любит вино».

Лозы Пино Нуар, урожай с которых идет на изготовление вина, растут на красных глинистых и железистых почвах на высоте 200-300 метров над уровнем моря. Сусло после предварительной холодной ферментации подвергается брожению при контролируемой температуре, после чего выдерживается в дубовых бочках.