Вино Antonin Rodet, Chateau de Mercey, Mercurey AOC, 2014

Chateau de Mercey, Mercurey— красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике знаменитого Шато де Мерсе. Виноградники занимают 48 га и, главным образом, окружают замок, построенный в XVI веке на южной окраине Кот де Бон, но также частично распространяются в Кот Шалоннез. Пино Нуар культивируется на участке в 9 га, состоящем их 3-х разных блоков, расположенных к северу и западу от Меркюри. Возраст лоз — 45 лет. Виноградники расположены на высоте около 250 метров над уровнем моря, почвы сложены из мергеля и оксфордского известкового мергеля. Собранный виноград проходит винификацию в течение трех недель. Для ферментации используются бетонные чаны, которые, благодаря большой инерции, позволяют лучше контролировать температуру брожения. Перемешивание и регулярная насосная перекачка сусла дает вино с большей интенсивностью. Выдержка вина в течение 12 месяцев в дубовых бочках (25% новых) формирует шелковистую танинную структуру и привносит в аромат вина тонкие древесные нотки. Потенциал хранения вина составляет 5-7 лет.