Вино Apaltagua, «Reserva» Cabernet Sauvignon, 2011

«Reserva» Cabernet Sauvignon — элегантное полнотелое вино с насыщенным вкусом и долгоиграющим послевкусием. Вино получило минимальную обработку до розлива в бутылки, чтобы сохранить уникальность и целостность, а также раскрыть всю полноту вкуса винограда сорта Каберне Совиньон.
Каберне Совиньон собирают вручную в апреле. Именно в этот период он достигает оптимальной зрелости. Для извлечения аромата и цвета из винограда плоды вместе с виноградной шкуркой выдерживают в течение трех дней при низких температурах. Затем сусло проходит процесс брожения в течение семи дней в резервуарах из нержавеющей стали с отборными дрожжами при температуре от 26 до 28ºC. Далее, вино проходит процесс мацерации в течение десяти дней, благодаря чему напиток сохраняет свои фруктовые характеристики. Затем вино выдерживается в стальных резервуарах и дубовых бочках (50%) в течение шести-восьми месяцев и только после этого напиток отправляется на продажу.

Винья Апальтагуа расположена в престижном районе Апальта в долине Качапоаль. История Apaltagua началась в 1995 году, когда успешный американский бизнесмен Edward Tutunjian проводил свой отпуск в Чили и просто влюбился в вина этой страны. Приняв решение инвестировать в чилийское виноделие, он приобрел свой первый виноградник в престижной долине Курико. В дальнейшем, с целью увеличения посевных площадей были приобретены еще несколько виноградников в разных регионах Чили. На сегодняшний день хозяйство Апальтагуа насчитывает пять виноградников, расположенных в основных винодельческих долинах страны, характеризующихся отличными условиями для виноградарства. Это позволяет компании выпускать разнообразные сорта вин, а также быть признанной и уважаемой на мировом уровне за их качество. Вина Апальтагуа изготавливаются под руководством опытного винодела Бенджамина Мэй и консультанта-энолога Альваро Спинозы, одного из ведущих виноделов страны и пионера биодинамического способа выращивания винограда в Чили.