Вино Apollonio, «Laicale» Chardonnay, Salento IGT, 2008

Виноград сорта Шардоне для богатого, сливочного вина «Laicale» выращивается в Саленто на известняково-глинистых почвах. Климат области с мягкой зимой и очень жарким летом способствует полному созреванию ароматного винограда, который собирают вручную в степени оптимальной зрелости. Ферментация ягод производится в бочках из древесины акации. Выдерживается вино в течение 12 месяцев в бочках из акации и еще 6 месяцев в бутылке. При правильном хранении вино способно развиваться в бутылках долгие годы, как минимум 6 лет.

История винодельни Apollonio — это история четырех поколений семьи, мечтающих производить достойные региональные вина, влюбленных в Апулию и вдохновленных ее древней историей. В 1870 году Ное Аполлонио начал создавать первые вина под собственной фамилией. Его сын Марчелло модернизировал маленькую винодельню. Чутье предпринимателя и помощь детей помогли ему сделать большой шаг: Марчелло открывает новое помещение винодельни, высаживает новые виноградники, меняет способы виноделия и маркетинга. Вместе с группой работников он трудится на виноградниках не покладая рук, даже ночью. Упорство и страсть делают его настоящим экспертом, консультантом, ценным ориентиром для других компаний. Пришедший на смену Марчелло сын Сальваторе достойно продолжил дело отца, сосредоточив внимание на производстве качественных вин под маркой «Аполлонио». Его сыновья, Марчелло и Массимилиано, в 1995 году унаследовали бизнес отца и его трудовую этику и осуществили старт амбициозной политики движения вперед, за пределы национальных границ. Массимилиано, имеющий диплом энолога и богатый профессиональный опыт стажировки в различных винодельческих компаниях Италии, Франции и Испании, сегодня является советником Ассоциации итальянских виноделов и вице-президентом Дегустационного комитета вин DOC в Торгово-промышленной палате Лечче. Марчелло отвечает за маркетинг и отношения с внешним рынком.
Сегодня вина «Аполлонио», которые можно встретить по всему миру, являются синонимом качества и надежности. Наряду с приобретением новых земель и виноградников, использованием передовых технологий в виноделии от винификации до розлива, в компании Аполлонио никогда не забывают о традициях семьи и удивительно щедрого региона Апулия.