Вино «Ассамбляж» Каберне-Совиньон

Винодельня «Юбилейная» представляет линейку вин «Ассамбляж». Все вина составлены из винограда одного сорта, но нескольких клонов, выращенных на территории Таманского полуострова. Сбор и ферментация винограда с разных участков индивидуальны и только перед розливом проводится ассамбляж. Такой подход позволил продемонстрировать характер каждого сорта во всей его многогранности.

Весь процесс изготовления вина «Ассамбляж» Каберне Совиньон проводится в емкостях из нержавеющей стали, чтобы сохранить природную яркость фруктового букета. Период брожения занимает 7 дней, во время которого поддерживается температура 25 °С, после чего проводится яблочно-молочное брожения для усиления и смягчения вкуса. Вино подается к дичи, баранине и говядине под острыми соусами, шашлыкам, мясу на гриле, овощам-гриль и сырам.