Вино Ayama, «Baboons’ Swing» Chenin Blanc, 2013

Идею для названия вина «Baboons’ Swing», которое переводится как «качели бабуинов», и оформления этикетки подсказали местные обитатели — забавные бабуины. Объектом наблюдений стала семья с тремя детенышами, которые любят раскачиваться на опорах, поддерживающих 30-летние виноградные лозы Шенен Блан. На это здесь принято смотреть как на шалости обычных детей, которые тоже любят иногда «побыть обезьянками» на спортивных площадках. А дети всегда есть дети, даже если это маленькие павианы.
Шенен Блан имеет огромный генетический потенциал для развития именно в условиях терруара Южной Африки. Сегодня вина, созданные из этого сорта, являются флагманскими позициями компании Аяма. Сбор винограда проходит в марте. После прессования ягоды подвергаются брожению на дрожжах при температуре 13°C. По окончании ферментации вино выдерживается на осадке до ноября, а затем сливается, фильтруется, стабилизируется и разливается в бутылки. «Бабунс’ Свинг» не предназначено для длительного хранения и употребляется исключительно в молодом возрасте.