Вино Ayama, Pinotage, 2015

Красное сухое вино Ayama, Pinotage изготовлено из винограда сорта Пинотаж, выращенного в регионе Фор Пердеберг (Voor Paardeberg). Почвы состоят преимущественно из гравия, что обеспечивает хороший природный дренаж. Климат средиземноморский, умеренный, с теплым летом и холодной дождливой зимой. Виноград урожая 2015 года собрали вручную в марте в два этапа — утром и после полудня. Ягоды были здоровы и набрали оптимальную спелось уже к концу февраля. Холодная мацерация в течение 2-х дней при температуре 10 °С проводилась в танкерах из нержавеющей стали. Алкогольная ферментация проходила со специально отобранными культурами дрожжей. Каждые 2-4 часа сусло перемешивалось. По окончании алкогольного брожения вино сняли с осадка и поместили в стальные емкости на три недели. Вино готово к употреблению уже сейчас, но также способно храниться не менее 3-х лет.