Вино Bader-Mimeur, Chassagne-Montrachet AOC «Vieilles Vignes», 2011

Белое сухое вино Bader-Mimeur, Chassagne-Montrachet «Vieilles Vignes» изготовлено из винограда сорта Шардоне, выращенного на винограднике площадью в 0,3 га с известковыми и меловыми почвами. Средний возраст лоз составляет около 40 лет. Урожай собирают вручную. Плоды мягко прессуются, ферментация с натуральными дрожжевыми культурами проходит в дубовых бочках при температуре 16-22 °С и может длится до 8 месяцев. Выдержка вина в дубовых бочках (20% новых) занимает 10 месяцев. Затем вино фильтруется, разливается по бутылкам и дозревает в подвалах винодельни еще около года.