Вино Baltasar Gracian, «Expresion», Calatayud DO, 2007

Вино Baltasar Gracian, «Expresion» создано из трех сортов винограда и выдержано в бочках из трех разных сортов древесины, что способствует высокой концентрации фруктов в букете и образованию прекрасной структуры. Виноград выращивается в континентальном климате на меловых и каменистых почвах горного района Калатаюд, на высоте от 600 до 1000 метров. Для вина отбирается виноград разного возраста. Гарнача снимается с 50-70 летних лоз, Темпранильо — с 20-40 летних, а Сира — с достаточно молодых 15-летних. Урожай собирается вручную на второй (Гарнача и Сира) и третьей (Темпранильо) неделе октября. Каждый сорт ферментируется отдельно для того, чтобы получить идеальный сортовой характер каждого из них. Брожение при температуре 24-26ºС длится от 20 до 25 дней. Затем проводятся мацерация (в течение почти одного месяца) и яблочно-молочное брожение в бочках. Выдержка в течение 6 месяцев проходит в бочках из французского дуба Невер, Вогезы и Аллье. Потенциал хранения вина составляет 5-7 лет.

Бодегас Сан Алехандро — винодельческий кооператив, основанный в 1962 году и объединяющий сегодня 360 партнеров, которым принадлежит 1100 гектаров виноградников на солнечных каменистых склонах северо-восточной Испании. Завод расположен в маленьком городке Миедес с населением всего в 530 жителей, примерно в 55 милях к северу от Мадрида, в долине реки Perejiles. Свое название винодельческое хозяйство получило в честь святого Сан Алехандро, мощи которого хранятся в расположенном неподалеку францисканском монастыре XII века. Вина хозяйства долгое время распространялись только в Испании, но в 2003 году вышли на мировой рынок. Соединяя исторические традиции и ноу-хау, вина Бодегас Сан Алехандро представляют собой современный продукт, не дистанцированный от своих корней.