Вино Barbacarlo, «Montebuono», Provincia di Pavia IGT, 2014

«Montebuono» — легендарное итальянское вино, которое его производитель, Лино Мага, называет «Вино Наполеона». История гласит, что после битвы в Маренго Наполеон остановился в Брони, где он пил и по достоинству оценил вино, произведенное из урожая с виноградника «Монтебуоно», с тех пор называемого также «холмом Наполеона». В купаж вина «Монтебуоно», как и в классическое кюве Лино Мага «Барбакарло», входят сорта Кроатина, Ува Рара и Угетта, но также есть небольшое количество Барберы. Виноградник «Монтебуоно» находится рядом с «Барбакарло», лозы имеют такой же почти 100-летний возраст, но участок немного менее крутой, чем «Barbacarlo».

При изготовлении «Монтебуоно» каждый сорт винифицируется отдельно. Естественная ферментация в бочках из старого и очень старого дуба (20-летние) проходит без температурного контроля. В апреле-мае следующего года вина из разных сортов винограда переливают в одну бочку и дают купажу некоторое время отдохнуть, после чего бутилируют в соответствии с фазами Луны. В это время процесс ферментации в вине еще не завершился, и он будет продолжаться уже внутри бутылки. «Вино должно созревать в бутылке, а не в дереве» — это правило Лино Мага.