Вино Bencze, «Blau»

Bencze, «Blau» — натуральное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Блаубургер (гибрид Blaufrankisch и Blauer Portugieser, который выращивается в Австрии, Чехии и Венгрии). Виноград выращивается на биодинамическом винограднике «Templomdombi» с плотной почвой из вулканического базальта, туфа, песчаника, коричневой лесной почвы и глины. Средний возраст лоз составляет около 5 лет, урожайность не превышает 1 кг с лозы. Собранный вручную виноград целыми гроздьями помещается на четыре дня в открытые резервуары, затем его топчут ногами и мнут руками. После 12-дневной ферментации в контакте с кожицей сок отделяют от мезги путем мягкого прессования. Вино выдерживается в течение 6 месяцев в чанах из нержавеющей стали и розливается по бутылкам без очистки, фильтрации и добавления серы.

Иштван Бенче отзывается о «Blau» следующим образом: «Вино-сюрприз с нашего виноградника «Templomdombi». При посадке Фурминта мы поняли, что случайно получили другие виды подвоев. Вот почему у нас есть несколько сотен лоз Блаубургера на нашем самом известном винограднике. Мы решили сохранить их в качестве эксперимента и сделать из их урожаев вина в течение нескольких лет».